Rabu, 21 Mac 2018

Sambal Sotong Sedap Dan Mudah



Hari ini aku menyediakan Sambal Sotong untuk dimakan sebagai lauk nasi lemak atas permint Sambal Sotong Sedap dan Mudah


Hari ini aku menyediakan Sambal Sotong untuk dimakan sebagai lauk nasi lemak atas undangan Juita yang balik bercuti sempena cuti Hari Kemerdekaan. Juita meminta disediakan nasi lemak dengan Sambal Sotong bersama Petai. Oleh kerana Nana tak suka sambal yang berbau petai, aku terpaksa mengasingkan separuh dari sambal dan memasukkan petai yang telah digoreng ke dalamnya. Bagi mereka yang gemar memakan petai, bolehlah mencuba petua ini untuk mengelakkan busuk yang kurang menyenangkan. Caranya yaitu selepas memotong petai, rendamkan dalam air higienis selama 1 jam. Selepas itu, bilas dengan air dan lalu barulah dimasak. Nana sempat makan terlebih dahulu sebelum keluar bekerja. Cara menyediakan nasi lemak ibarat biasa sahaja di mana beras yang dibasuh dan ditos, dimasukkan santan, majerin, secubit gula dan beberapa biji bawang merah yang dihiris. Letakkan air secukupnya serta daun pandan. Masaklah ibarat biasa.


Hari ini aku menyediakan Sambal Sotong untuk dimakan sebagai lauk nasi lemak atas permint Sambal Sotong Sedap dan Mudah

Cara untuk menyiang sotong yang aku google yaitu sotong perlu cuci higienis terlebih dahulu. Tarik kepala sotong dengan cermat sehingga dijumpai pundi dakwat sotong. Dengan cermat keluarkan dan buang pundi dakwat sotong (ia ibarat pundi hempedu ayam berwarna kehitaman). Sekiranya pundi dakwat itu pecah dan dakwat hitam percik tidak mengapa. Basuh higienis sotong itu. Masukkan kembali kepala sotong ke dalam tubuh sotong dengan cara menekan masuk. Jangan tarik keluarkan tulang belakang sotong itu, nanti lembik pula sotong itu. Haa aku salin sebiji biji kepingan menyiang sotong cara kuliner nasi kandar. Satu yang aku tak berapa gemar bila memasak sotong yaitu airnya yang banyak. Bila dimasak usang lama untuk mengeringkan air, sotong pula menjadi liat. Sambal akan menjadi cair. Makara aku google melihat cara orang lain mengatasi dilema tersebut. Terjumpa cara untuk mengeringkan air sotong dengan memanaskan kuali tanpa minyak dan masukkan sotong yang telah ditos selama beberapa minit sehingga keluar air sotong. Kemudian dikeluarkan sotong dan ditoskan sehingga kering. 

Resepi Sambal Sotong ini agak berbeza dengan cara aku menyediakan Sambal Tumis sebelum ini. Ianya sangat gampang dan materi bahannya pun sangat ringkas. Itu yang menyebarkan aku teruja untuk mencuba kerana dikatakan Sambal Sotong ini sangat sedap. Resepi ini aku ambil dari blog Dapur MasJom layan resepi gampang tetapi sangat sedap ini....


Hari ini aku menyediakan Sambal Sotong untuk dimakan sebagai lauk nasi lemak atas permint Sambal Sotong Sedap dan Mudah

Sambal Sotong Praktis dan Sedap
Oleh:

Bahan Bahan:
1 kilo sotong - higienis dan tos
3 labu bawang besar - hiris
5 ulas bawang putih - hiris
3 - 4 sudu besar cili kering kisar
Asam jawa (sebesar telur kuning gred A - rendam dengan air)/1 keping asam keping
1 sudu besar gula pasir
1 sudu kecil garam 

Cara cara:
Panaskan kuali tanpa minyak, masukkan sotong yang telah ditos airnya dan digolek golek dalam beberapa minit sehingga air sotong keluar. Angkat dan toskan sekali lagi sehingga benar benar kering. 


Hari ini aku menyediakan Sambal Sotong untuk dimakan sebagai lauk nasi lemak atas permint Sambal Sotong Sedap dan Mudah


Sambil menunggu air sotong kering, bolehlah dipanaskan kuali dengan memakai minyak yang agak banyak. Bila minyak dah panas, masukkan petai yang telah dikopek dan belah dua. Golek golek sampai separuh masak dan keluarkan. Jika tidak memakai petai, boleh skip bahagian ini. 

Tumis pula bawang bawang yang telah dihiris sehingga layu. Setelah itu, dimasukkan pula cili kisar dikacau dan tutup kuali. Masak cili kisar dengan api perlahan sehingga cili benar benar garing. 





Bila bawang hancur, masukkan air asam jawa atau jikalau memakai asam keping, masukkan sedikit air. Masak sehingga pecah minyak. Masukkan gula dan garam. Sesuaikan rasa. 

Akhir sekali masukkan sotong atau udang seketika sahaja agak agak masak. Jika terlebih masak, sotong atau udang akan menjadi kecut dan liat.




Nota: jikalau memakai udang, aku akan goreng udang seketika terlebih dahulu. Jika memakai petai, bolehlah dimasukkan petai yang telah digoreng terlebih dahulu tadi. 


Hari ini aku menyediakan Sambal Sotong untuk dimakan sebagai lauk nasi lemak atas permint Sambal Sotong Sedap dan Mudah




Sumber http://www.aziekitchen.com/


EmoticonEmoticon