Isnin, 30 April 2018

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap Dan Wajib Cuba

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Semasa bersembang dengan Syed rakan sekerja di pejabat, dia bercerita yang semasa dulu dulu, dia suka menemani Bondanya memasak di dapur sambil dia menghisap rokok. Sehinggalah berkahwin, dia memasak sendiri dek selalu memerhatikan Bondanya menyediakan masakan. 

Bila dia bercerita cara bondanya memasak masak lemak cili padi ayam mengakibatkan aku menelan nelan air liur. Dari penceritaan akan teknik memasak, aku boleh bayangkan keenakannya. 

Saya pulak pantang mendengar kisah resepi dan teknik yang menarik, niscaya tidak mahu melepaskan peluang. Saya tanya satu persatu tips sampai jelas. Siap tanya melalui mesej lagi. Ya lah semua orang berakal memasak masak lemak cili api ni tapi tak semua orang tahu teknik untuk menghasilkan kuliner yang lezat terutama mereka yang bukan berasal dari Nogori. Hahaha menyerupai saya.

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Kalau belahan masakan, aku tidak pernah jemu untuk berguru hatta untuk kuliner simple menyerupai sambal tumis sekali pun. Sebetulnya memasak resepi yang sama, belum tentu menghasilkan kuliner yang sama. Ini yang dikatakan orang orang bau tanah dahulu, sebagai air tangan. Maknanya teknik dan kreativiti.

Tak pernah pernah lagi aku terasa tak sabar untuk balik memasak. Sampai jer di KD, terus ke kedai runcit mencari materi bahan yang diperlukan. Serius memang sangat sedap masak lemak cara yang diajar oleh Syed kali ini. Terasa sangat keenakannya berbeza dengan memasak masak lemak cara biasa. Hahaha. Wajib cuba tau. 

Menurut Syed lagi, Bonda dia memakai 3 jenis cili iaitu cili padi kampung warna hijau, cili merah Pakistan dan cili kering. Cili kering dikatakan akan mengakibatkan lemak cili padi lebih berlemak. Kata Syed lagi, kalau guna ayam bau tanah lagi sedap. Cuma masa ayam direbus dengan santan cair lebih usang sehingga ianya empuk. Macam mana nak tahu ianya telah empuk yakni dengan dicucuk sedikit dengan pisau. Ini petua untuk makluman adik adik yang gres berguru memasak lah. 

Lagi satu, jikalau ingin memasukkan serai, hanya diketuk ketuk dan dimasukkan seketika sahaja sesudah kuah mendidih dan kemudiannya diceduk keluar. Kata beliau, jangan dibiarkan serai berenang renang dalam periuk. 

Jom kita layan resepi yang aku salin di bawah ini. Haa jangan pulak ada yang nak komen, masak lemak cili padi nogori, tak guna bawang. Itu pun aku tahu tapi tekak masing masing kan, kalau nak letak sebiji dua bawang, bukan masak lemak bertukar jadi masak kari. Kalau nak ikut resepi ini, memang masukkan seulas bawang merah. 

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Ayam Masak Lemak Cili Padi dengan Tips dan Rahsianya
Oleh:

Bahan bahan:
1 ekor ayam - potong 16 dengan kulit sekali
1 biji kelapa parut - ajaib santan pekat dan cair 
Garam
1 keping asam keping
1/2 helai daun kunyit - hiris halus

Bahan tumbuk halus:
5 - 8 tangkai cili api kampung hijau 
5 - 8 tangkai cili merah Pakistan 
2 saiz ibu jari kunyit hidup
1 ulas bawang merah

Cara cara:
Ayam diperap dengan garam dalam 30 minit sampai 1 jam. Tabur sedikit serbuk kunyit bagi tidak mengakibatkan ayam berwarna pucat. 

Sementara itu, bolehlah menumbuk materi tumbuk dan sediakan materi bahan lain. Bahan tumbuk dihiris halus supaya bahagia menjadi lumat.

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Masukkan ayam dalam periuk dan nyalakan api perlahan. Kacau sehingga kulit ayam nampak kering sedikit. 

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Masukkan materi tumbuk dan kacau rata rata bersama ayam sampai sebati. Kacau rata sehingga materi tumbuk agak masak. 

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Masukkan santan cair dan masak sehingga mendidih. Masukkan asam keping.

Sebaik ayam empuk, masukkan daun kunyit yang dihiris halus. 

Kemudian tambah santan pekat. Selepas masuk santan pekat, masak dalam 6-8 minit sahaja. Tutup api dan terus dikacau. 

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Kemudian buka api perlahan sahaja supaya kuah mendidih kecil supaya tiada buih buih dalam kuah. Sesuaikan rasa. Tambah garam, jikalau perlu. 

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Bila nampak kuah pekat dan terbit minyak cantik, bolehlah ditutup api dan sedia dihidangkan. Sedap dihidangkan dikala kuahnya tidak terlalu panas supaya terasa kepedasannya. 




Sumber http://www.aziekitchen.com/


EmoticonEmoticon