Ahad, 22 April 2018

Kari Ayam Cara Keluarga Saya

 Tiba datang rasa ingin makan roti dengan dicicah kari ayam atau dipanggil juga gulai ayam Kari Ayam Cara Keluarga Saya

Bila tubuh terasa tidak sihat, selera makan jadi tidak menentu. Tiba datang rasa ingin makan roti dengan dicicah kari ayam atau dipanggil juga gulai ayam. Walaupun ianya resepi berulang ulang tapi ianya yakni semata mata untuk melengkapkan pengisian entri dan penulisan aku pada hari ini. 

Teringin nak makan kari ayam cara kuliner arwah Bonda dahulu. Kari ayam cara keluarga aku memang sangat simple. Sebetulnya arwah Bonda tidak pernah meletak daun kari dalam semua kuliner kari. Pokok kari pun tak ada rasanya di rumah kami.

Mungkin anda tidak percaya bila dikatakan, di rumah kami tidak pernah dimasak kari ikan. Tidak pernah sekali pun. Masakan kari hanya untuk ayam dan daging sahaja. Saya hanya makan kari ikan di rumah mertua sahaja. Ikan hanya akan dimasak gulai lemak selain digoreng atau dibentuk ikan singgang. 

 Tiba datang rasa ingin makan roti dengan dicicah kari ayam atau dipanggil juga gulai ayam Kari Ayam Cara Keluarga Saya

Lagi satu aku jarang meletak ubi kentang dalam kari kerana arwah Bonda pun tak pernah memasukkan ubi kentang. Pertamanya kerana kami tak pernah beli ubi kentang dan keduanya kerana itu, aku tak suka makan ubi kentang. Kaprikornus bila nak masukkan ubi kentang dalam kuliner kari kerana orang lain memasukkannya, rasa macam membazir. 

Kalau dulu nak makan ayam kena sembelih ayam sendiri. Bukanlah aku yang sembelih tapi arwah bapa atau kakak aku yang sembelih. Atau minta tolong jiran yang tolong. Rebus air sehingga mendidih, celurkan ayam ke dalam air mendidih. Cabut bulu ayam sampai licin. Ada dikala selepas dicabut bulu, perlu dilayur atau lalukan ayam atas api untuk membuang bulu ayam yang halus halus. 

Selepas itu, ditebuk bahagian dada dan perut untuk menyiangnya. Korek keluar isi perut ayam. Jangan buang kulit semua sekali. Kena ada sikit sikit. Hahaha dari nak share resepi kari ayam atau gulai ayam, dah termasuk pula cara memproses ayam kampung pulak. 

Jom layan resepi kuliner kari cara aku masa dulu dulu. kalau di Kelantan, dipanggil sebagai gulai ayam. 


 Tiba datang rasa ingin makan roti dengan dicicah kari ayam atau dipanggil juga gulai ayam Kari Ayam Cara Keluarga Saya

Kari Ayam
Oleh:

Bahan bahan:
1 ekor ayam 
3 sudu besar rempah Kari Adabi
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
2 batang kulit kayu manis
2 tangkai bunga lawang
1 kotak santan kotak
Garam
Gula Melaka/gula pasir
1 - 2 keping Asam keping
2 helai daun pandan - aku tambah

Cara cara:
Separuh bawang merah, bawang putih dan halia dihiris dan separuh lagi dikisar. 

Panaskan minyak secukupnya dan tumis materi hiris dan materi kisar sehingga wangi. 

Masukkan serbuk rempah kari dan kacau rata. Masukkan sedikit air. Tumis sehingga ianya terbit minyak. 

Masukkan ayam dan kacau rata dan biarkan sehingga air ayam kering dan materi tumis pecah minyak sekali lagi. Ianya akan mengurangkan basi hanyir. 

 Tiba datang rasa ingin makan roti dengan dicicah kari ayam atau dipanggil juga gulai ayam Kari Ayam Cara Keluarga Saya

Masukkan daun pandan. Yang ni aku tambah sendiri. Setelah terbit minyak masukkan air dan santan secukupnya. 

Setelah kuah hampir pecah minyak, masukkan  asam keping, garam, gula Melaka dan gula secukup rasa. 

Perlahankan api dan biarkan ianya mendidih sehingga kuah terbit minyak dan tiada lagi kelihatan berbuih. 

 Tiba datang rasa ingin makan roti dengan dicicah kari ayam atau dipanggil juga gulai ayam Kari Ayam Cara Keluarga Saya

 Tiba datang rasa ingin makan roti dengan dicicah kari ayam atau dipanggil juga gulai ayam Kari Ayam Cara Keluarga Saya

Bolehlah ditutup api dan dimakan dengan nasi putih panas panas. 




Sumber http://www.aziekitchen.com/


EmoticonEmoticon