Ahad, 8 April 2018

Kek Buah Kukus Lembab Dan Sedap


Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap  Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap


Saya menyediakan kek ini dalam masa yang sama dengan saya memasak Rendang Ayam Nogori di SINI dan menyediakan materi untuk Kuah Kacang Berdaging di SINI. Kiranya saya melaksanakan 3 kerja dalam satu masa. Saya bekerjsama mempunyai 3 resepi Kek Buah Kukus yang serupa tapi tidak sama. Haa agak agak boleh keliru tak? Yang saya nak kongsikan cuma 2 sahaja. Mana mana kek pun memakai materi yang sama jer, cuma bila sukatan berbeza akan memberi rasa dan tekstur yang berbeza. Semuanya memerlukan kita untuk mencuba dan membuat perbandingan sendiri. Atau cara paling mudah, baca jer perkongsian yang dibentuk oleh mereka yang telah mencuba, jikalau ada yang sudi berkongsi. Maklumlah kadang kadang ada yang tak mahu berkongsi kerana mahu menjual resepi secara online terutama bagi resepi yang telah dicuba dan dibentuk penambahbaikan. Tidak salah pun bekerjsama kerana itu ialah hak masing masing. Lagi pun, kalau mahu berguru di kelas pun, masih kena bayar yuran juga.  


Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap  Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap


Berbalik pada resepi Kek Buah Kukus yang telah saya cuba. Hahaha sebelum melalut lebih jauh. Resepi pertama di SINI adalah resepi yang asalnya dari Chef Zubaidah Chepa yang telah dicuba oleh ramai blogger dan resepi kedua ialah resepi yang saya pelajari dari Kak Leen, abang ipar saya sendiri di SINI. Kedua dua resepi ini memakai materi yang sama cuma memakai sukatan yang berbeza. Kek Buah Kukus ialah kek buah yang agak remeh untuk menyediakannya disebabkan oleh masa untuk mengukusnya yang sangat lama, jadi saya banyak membaca dan menanyakan tip tip untuk menghasilkan kek buah yang sedap dan lembab. Makara jangan lupa untuk membaca tips yang diberi di bahagian tamat entri ini. 



Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap  Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap


Entah kenapa datang tiba teringin untuk makan kek Buah Kukus, bukan tak boleh order tapi rasa lebih seronok jika dapat disediakan sendiri. Tapi jikalau sendirian di dapur pun, tak seronok juga. Kalau ada teman, kerja banyak pun terasa sedikit sahaja. Juita membantu saya menyediakan kek hari ini. Masih memakai resepi kek dari abang ipar saya, cuma saya memakai sukatan gula sebanyak 700 gram. Dulu saya memakai 600 gram sahaja. Susahlah nak rujuk resepi mana satu, resepi 1 lah, resepi 2 lah, jadi kali ini saya namakan Kek Buah Kukus . Haa senang untuk jadi referensi sendiri.

Jom meh layan resepi yang saya telah tuliskan semula dengan bahasa yang lebih gampang supaya lebih jelas. Ianya sangat sedap dan sesuai dengan selera saya. Selepas beberapa hari, ianya menjafi bertambah moist. Pendek kata inilah a keeper recipe untuk kek buah kukus bagi saya....



Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap  Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap

Kek Buah Kukus Lembab  
Oleh:
Loyang saiz: 10"-12”

Bahan bahan:
500 gram mixed fruit
6 biji telur gred A - guna 7 gred sederhana
2 sudu kecil esen vanilla
2 sudu kecil esen ros 

Bahan Ayak:
600 gm tepung gandum
2 sudu kecil soda bikarbonat 
1/2 sudu kecil cream of tartar 
1 sudu kecil serbuk buah pala - opsyenal

Gula Hangus:
4 cawan gula pasir/800 gm - guna 700 gram
1/2 cawan air sejuk
500 gm butter

Cara cara:
Panaskan gula pasir di dalam kuali memakai api kecil sehingga gula cair dan berwarna perang. Tuangkan air dengan berhati hati dan kacau seketika sebelum dimasukkan butter. Terus masak sehingga cair. 

Masukkan pula mixed fruits dan masak sehingga mendidih dan tutup api. Ketepikan dan sejukkan sehingga agak suam.


Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap  Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap

Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap  Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap


Masukkan pula bahan ayak ke dalam adunan gula hangus tadi bertahap dan kacau dengan memakai senduk kayu sampai rata. 

Dalam bekas lain, pukul atau blend telur sebentar. Kemudian tuangkan ke dalam adunan dan kacau sehingga sebati. Masukkan esen vanila dan esen rose. Kacau lagi tapi jangan terlebih kacau takut buah mendap. 

Tuang adunan ke dalam loyang saiz 10” atau 12" yang telah dialas kertas kek dan dilenser dengan mentega. Boleh tutup loyang dengan aluminium foil yang dilenser dengan butter supaya tidak menempel bila kek naik tinggi. Nota: Saya guna 4 bekas aluminium 7"x3" dan masa mengukus ialah 1 1/2 - 2 jam sahaja. Untuk masa depan, guna 5 bekas lagi sesuai kerana kek naik tinggi. Lagi pulak, pengukus saya tidak cukup tinggi.


Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap  Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap


Panaskan pengukus sehingga air mendidih dan kukuslah selama minimun 4 sampai 6 jam. Lagi usang dikukus lebih lembab dan tahan lama. Selain aluminium foil, boleh juga balut tutup pengukus dengan tuala supaya wap air tidak menitis ke atas kek yang sedang dikukus.

Kukus dengan api yang sederhana pada 3 jam yang pertama dan selepas itu dikecilkan api. Kalau nak tambah air, pastikan ditambah dengan air panas. 



Bila kek telah masak, buka tutup pengukus dan biarkan kek sejuk di dalam pengukus untuk mengelakkan buah mendap. Bila sejuk, bolehlah dikeluarkan dari loyang. Kek lebih lembab selepas 2 hari, jadi balut dengan plastik dan dibiarkan di atas meja selama 2-3 hari, gres dipotong dengan pisau yang kering dan tajam.


Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap  Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap


Nota:
Kek ini lebih sedap dimakan selepas 2 hari. 

Boleh kukus dalam bekas lebih besar jikalau sukakan kek yang tidak tebal.

Cukup sekadar whisk dan jangan gunakan mixer, kerana jikalau terlalu dipukul adunan akan menghasilkan kek yang agak kering. Sebaiknya memakai adonan buah-buahan yang dibeli dari Phoon Huat atau Bake with Yen, kerana buah-buahannya lebih lembab dan warnanya pun menarik.

Selepas dikukus, kek mesti dibungkus dengan aluminium foil. Sebelum dibungkus cucuk-cucukkan kek dengan lidi penyucuk sate dan tuangkan 1 sudu kecil jus oren sunquick atas lubang untuk melembabkan kek. Simpan dalam tupperware dan bolehlah dipotong untuk dimakan selepas seminggu. Jangan masuk fridge. Makin usang kek makin sedap dan berkilat. 

Pastikan tangan dan pisau yang dipakai semasa memotong ialah kering. Kek boleh disimpan selama 6 bulan - 1 tahun.  

Boleh juga dibungkus dengan plastic cling dan aluminium foil dan untuk disimpan dalam freezer. Bila hendak menghidangkan, keluarkan 3 jam lebih awal dan biarkan ia lembut kemudian potong dan hidangkan.


Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap  Kek Buah Kukus Lembab dan Sedap




Sumber http://www.aziekitchen.com/


EmoticonEmoticon