Isnin, 23 April 2018

Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap

Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap

Sejak kecil, saya memang suka makan hati lembu, hati ayam. Masa kecik kecik dulu, kalau arwah Bonda memasak kari ayam, niscaya saya akan ambil bahagian hati dan paha. Sekali sekala sanggup makan sedap. Kalau makan, memang licin hingga ke tulang. Maklum sanggup makan ayam yakni dikira sebagai kuliner glamor pada masa tu. 

Teringat mesej yang Ustaz Ibrahim hantar pada saya, apa yang dimakan jadi kotoran, apa yang disimpan jadi rebutan dan apa yang disedekahkan akan jadi pertolongan. Haa jadi itulah kadang kadang tak faham, dah kaya raya masih lagi nak kaya, Berapa pinggan nak dimakan sekali makan. Berapa rumah nak tidur dalam satu malam. 

Kebelakangan ini, bila saya rasa stress, rasa nak membeli bermacam macam menyerupai handbag jam dsb. Tapi sebetulnya ia bukan penyelesaian kerana selepas itu kita akan menjadi lebih stress bila poket dah menjadi nipis. 

Lagi satu bila nak beli barang barang yang mahal, saya terfikir alangkah besarnya nilainya pada mereka yang susah. Sedang kita berboros boros. Ada kala saya terpaksa membeli walaupun berboros kerana jikalau tidak dibeli sekarang, memang tak sanggup beli hingga bila bila kerana setiap tahun berlaku kenaikan harga.  

Berbalik pada masakan hati. Kalau memasak hati kena memakai resepi yang banyak memakai materi dan rempah semoga rasa hati tidak kuat. Kaprikornus lagi sedap, jikalau dimasukkan rempah yang disangai dan ditumbuk halus. 

Lagi satu petua untuk hilangkan hanyir hati yakni dengan digaul hati dengan 1 sudu besar tepung gandum hingga rata dan perap 10 minit, lalu basuh kembali hingga higienis dan toskan. Saya tak buat alasannya yakni bila dimasak rendang, hati tidak akan berbau. Lagi pulak saya guna hati yang segar dari lembu yang disembelih oleh jiran saya. 


Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap

Saya salin resepi ini dari blog Che Mat Gebu yang memang populer itu. Memasak rendang ini sangat mudah. Cuma kadang kala materi yang dipakai sedikit berbeza mengikut citarasa masing masing. Ada yang guna daun limau purut, ada yang guna daun kunyit. Ada yang suka menumis, ada yang dicampak sekali gus dalam kuali. Semua pun OK, yang penting alhasil sedap di tekak kita. 

Boleh diubahsuai mengikut kesukaan masing masing. Nak pedas, tambahlah sukatan cili atau guna cili padi menyerupai Che Mat. Saya tak boleh masak pedas kerana anak saya Nelly tak boleh makan pedas dan ia pulak penggemar hati di rumah kami. Bila melihat saya sedang menyediakan materi untuk memasak rendang, ia siap pesan mama jangan buat pedas tau. 

Anak anak kami yang suka makan lauk hati ialah Nelly dan Aween. Yang lain, memang pribadi tak sentuh kalau tahu ianya hati.  Dua jam lepas makan tengah hari, Aween masuk ke dapur lagi untuk makan. Hmm berbaloi baloi kita memasak jikalau apa yang dimasak menjadi sedap dan kesukaan famili kita.

Jom layan resepi yang saya telah olah sedikit untuk memudahkan saya menciptakan referensi di masa hadapan. 


Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap

Rendang Hati Lembu Berempah
Oleh:

Bahan bahan: 
600 gram hati lembu
2 ulas bawang merah - hiris
1 ulas bawang putih - hiris
1 kotak santan kotak
4 sudu besar cili kisar - ikut pedas disukai
1 sudu besar kerisik
1 helai daun kunyit - hiris halus
Kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga
1 keping asam keping
1/4 keping gula Melaka
Serbuk Maggi Cukup Rasa
Gula
Garam

Bahan Sangai:
1 sudu besar ketumbar biji
1/2 sudu kecil jintan putih
1/2 sudu kecil jintan manis

Bahan kisar:
4 biji bawang merah - saiz besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
2 hiris lengkuas
1 inci kunyit hidup
3 batang serai
2 biji buah keras - opsyenal

Cara cara:
Hati lembu dihiris sederhana tebal, basuh dan toskan. Jangan dihiris nipis. Gaul dengan 1 sudu besar tepung gandum hingga rata dan perap 10 minit, lalu basuh kembali hingga higienis dan toskan. 



Panaskan minyak dalam kuali dan tumis kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga serta bawang bawang yang dihiris wangi. 

Masukkan materi kisar dan tumis sehingga bawang masak. Masukkan cili kisar. Tumis lagi sehingga cili masak. Masukkan rempah yang disangai dan ditumbuk halus. Kacau rata. 

Masukkan hati dan kacau rata. Kemudian masukkan santan dan air secukupnya. Masak sehingga mendidih dan mulai terbit minyak. 

Masukkan asam keping, gula Melaka, serbuk perasa dan kerisik. Masukkan garam jikalau perlu. Masak sehingga pekat.  



Akhir sekali, masukkan daun kunyit yang dihiris halus. Dan kacau kacau.  Sesuaikan rasa.


Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap

Tutup api dan sedia untuk dihidangkan. Sedap dimakan dengan nasi putih yang panas panas. 


Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap


Sumber http://www.aziekitchen.com/


EmoticonEmoticon