Khamis, 26 April 2018

Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap  Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

Zaman kini ramai berebut untuk menjadi pemimpin. Bukan sahaja pemimpin politik tapi juga pemimpin dalam organisasi. Bagi orang Islam yang beriman, mereka tahu bahawa sebagai pemimpin tanggungjawab sangat berat dan akan menjalankannya dengan penuh bijaksana. 

Bagi yang tidak beriman, mereka akan lupa diri dan bertindak atau menciptakan keputusan yang zalim dan tidak adil pada kakitangan bawahan. Kesedihan dan perasaan tidak puashati kakitangan eksklusif tidak didengari. Staff yang menciptakan kesalahan secara tidak sengaja samada kecil atau besar akan berhadapan tindakan disiplin. Mana ada insan yang perfect. Mereka mungkin lupa, doa orang yang teraniayai tiada hijabnya dengan Allah.

Namun ini tidak bermakna orang Islam dihentikan menjadi pemimpin. Tapi mereka mestilah menjadi pemimpin jago yang adil sebagaimana kepimpinan Rasulullah. Pemimpin mestilah mengutamakan problem orang bawahan, bukan mengutamakan periuk nasi mereka sahaja. Kerana tanpa orang bawahan, siapalah mereka. Amatlah teruk bagi seorang pemimpin yang tidak mempercayai staff sendiri. 

Sekarang kita masuk pecahan resepi dan kuliner pula. Merata rata mencari telur burung puyuh. Susah juga rupanya untuk mendapat telur ni. Akhirnya kami ke Village Grocer. Alhamdulillah ada. Itu pun tak berapa banyak. Sebenarnya, inilah kali pertama aku memasak telur burung puyuh.

Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap  Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

Serius, sambal tumis aku hari ini tersangat sedap. Lebih lebih lagi makan dengan nasi dari basmathi. Saya menggaul nasi dengan sambal yang berminyak minyak tu. Alahaai menambah nambah juga walaupun perut dah kekenyangan. Semua lauk yang aku sediakan hari ini licin. Seronok memasak kalau apa yang dimasak dimakan sehingga licin. 

Tak kira apa sambal, bawang merah kena banyak, atau guna bawang besar. Menjadi lebih manis. Selain itu, cili mesti ditumis sehingga benar benar garing. Bila garing, sambal akan kelihatan berbuih sedikit. Juga sambal mesti ada rasa manis sedikit, lebih dari rasa masin atau masam. Baru ada rasa "kick".

Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap  Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

Hari ni aku guna asam keping kerana mahukan warna sambal yang lebih anggun berbanding memakai air asam jawa. Ini petua diberi oleh abang ipar aku di Ipoh. Hari ini aku memasak dengan cepat kerana hari hampir hendak hujan. 

Jadi bagi menjimatkan masa menumis, aku kisar bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak masak. Kemudian aku tumis pun dengan minyak yang banyak. Makara sekejap jer materi tumisan dah garing. Akhir sekali, jangan lupa serbuk perasa. 

Jom layan resepi yang aku sediakan hari ini. Jangan lupa singgah di Instagram dan youtube channel untuk video. Selamat mencuba....

Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap  Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

Sambal Tumis Telur Puyuh
Oleh:

Bahan bahan:
30 biji telur puyuh
1 biji bawang besar Holland - hiris nipis
3 - 4 sudu besar cili kering kisar 
1 keping asam keping
2 sudu besar gula pasir
1 sudu kecil garam atau secukupnya
Sedikit serbuk perasa 
Minyak untuk menumis
Sedikit air

Bahan Kisar:
10 ulas bawang merah - hari ni guna 5 ulas kerana saiz bawang agak besar
4 ulas bawang putih 

Cara cara:
Telur dibasuh higienis kemudian direbus di dalam periuk. Masukkan sedikit garam dan beberapa titik minyak masak ke dalam periuk semoga bahagia dikupas. 

Setelah telur masak, tos dan lalukan di bawah air paip. Kemudian dikupas kulitnya.  Panaskan minyak dan goreng telur seketika. Angkat dan ketepikan.  

Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap  Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap  Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

Tumis materi kisar sehingga naik bau. Masukkan cili kisar dan tumis sehingga cili benar benar masak dan garing. Ianya kelihatan berbuih. Itu menerangkan cili telah garing. 

Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap  Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

Masukkan sedikit gula terlebih dahulu. Ini yaitu untuk mengakibatkan sambal berwarna anggun bila gula menjadi caramelised. 

Kacau seketika. Kemudian gres dimasukkan air,  garam, asam keping dan gula secukupnya. Masak sehingga sambal pekat dan terbit minyak sekali lagi. 


Masukkan sedikit air, kalau terlalu kering. Kemudian masukkan telur dan bawang besar.

Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap  Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap  Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

Akhir sekali masukkan sedikit serbuk MAGGI® Cukup Rasa™. Setelah bawang sedikit layu, angkat dan hidangkan.

Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap  Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap  Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

Semasa dihidangkan, bolehlah ceduk keluar minyak yang berlebihan. 



Sumber http://www.aziekitchen.com/


EmoticonEmoticon