Rabu, 23 Mei 2018

Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan

Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan

Memang setiap kali Ramadhan, saya akan mengurangkan aktiviti memasak di dapur. Saya hanya memasak yang ringkas ringkas atau memasak lauk untuk hidangan sahur. Ini ialah kerana anak anak saya suka ke Bazar Ramadhan untuk membeli lauk pauk dan kuih muih. Kaprikornus saya tak mahulah membazir bila terlalu banyak masakan di rumah. 

Keduanya kerana saya mahu memberi acuan pada ibadah bulan Ramadhan. Bila mendengar Hubby mengeluh kerana katanya Bazar Ramadhan tak menarik, tak banyak gerai dan lauk dan kuih yang dijual juga tidak menarik, saya terus meminta Hubby membelikan materi bahan untuk memasak. 

Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan

Seperti biasa lauk bulan Ramadhan saya ialah lauk yang ringkas tetapi yang digemari oleh anak anak. Itu yang penting. Saya menerima idea untuk memasak Ayam masak lemak selepas makan ayam masak lemak yang dimasak oleh Chef Ridzuan yang dilantik untuk memasak hidangan berbuka puasa di surau Ad Dhuha. 

Masak lemak disediakan untuk berbuka pada hari pertama berpuasa di bulan Ramadhan. Rasanya sangat sedap. Saya siap menambah lauk kerana dah berazam untuk mengurangkan pengambilan nasi. 

Tak bahagia duduk saya dibuatnya, selagi tidak mengetahui materi bahan yang dipakai dalam gulai ini. Saya tak niscaya kalau ianya masak lemak cili padi orisinil nogori atau versi masak lemak cili padi yang lain. 

Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan

Pada hari kedua, saya kebetulan berjumpa dengan Chef. Apa lagi, niscaya soalannya ialah materi yang diguna untuk memasak masak lemak semalam serta tips. Kata Chef cili padi dikisar sekali dengan tangkai untuk merasai kelainannya dengan masak lemak yang memakai cili padi yang dibuang tangkai. Mungkin ini cara Chef yang dah bertahun tahun berpengalaman memasak di hotel hotel. Maklum mereka memasak dalam jumlah yang banyak, jadi cili padi yang dibasuh terus dikisar. Agak saya lah. Hahaha. 

Menurut Chef, ia menumis materi kisar dengan sedikit minyak. Mungkin lantaran dia memasak dalam jumlah yang banyak. Lebih gampang kalau materi ditumis. Selain itu, ayam yang dipakai juga tidak dibuang kulit sepenuhnya. Kaprikornus kuahnya memang nampak cukup naik minyaknya berbanding apa yang saya hasilkan. Juga berdasarkan Chef, sedap juga kalau memakai daging untuk resepi ini.

Sebelum kita layan resepi, saya nak kongsikan sedikit berkenaan antara doa yang patut kita amalkan sepanjang bulan Ramadhan ini. Saya berguru semasa kuliah Ustaz Ibrahim Muhammad beberapa tahun yang lalu. Sepanjang bulan Ramadhan, doa ialah mustajab. Ada satu detik dalam bulan Ramadhan, di mana Tuhan SWT akan membebaskan hambaNya yang sepatutnya masuk neraka. Kaprikornus kita berdoa dalam Bahasa Melayu pun tak apa. 

Ya Allah, masukkan nama saya dan seluruh andal keluarga ku ke dalam senarai nama mereka yang dibebaskan dari api neraka. Ada ustaz yang mencadangkan supaya kita berdoa semasa setiap kali sujud. Tapi kalau di dalam bahasa, doa hendaklah di dalam hati sahaja. Kalau tidak, kita kena berdoa di dalam bahasa Arab, Allahummaj alni, min 'utaqoo ika minannaar. Selamat beramal. Sebanyak mana pun amalan, kalau dosa tidak terampun, kita belum terlepas dari siksaan neraka. Kaprikornus matlamat kita ialah untuk menerima keampunan Tuhan dan untuk masuk syurga Tuhan tanpa hisab.

Jom layan resepi yang saya salin dari Chef hari ini. Selamat mencuba semua. Nanti share apa hasilnya, sedap atau tidak ya.   

Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan

Ayam Masak Lemak Cili Padi Versi Chef
Oleh:

Bahan bahan:
1 ekor ayam
1 1/2 kotak santan kotak
2 sudu kecil garam atau secukup rasa
1 1/2 keping asam keping
2 batang serai - ketuk
Sedikit serbuk perasa

Bahan kisar:
Segenggam cili padi - Jangan dibuang tangkai
2 inci kunyit hidup
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia - guna sikit sahaja


Cara cara:
Masukkan materi kisar ke dalam kuali bersama ayam. Nyalakan api perlahan dan biarkan ayam kecut dan masak bersama dengan materi kisar tadi. Ketika ini, air ayam akan terhasil. Nota: Chef tumis materi kisar sehingga wangi. 

Kemudian masukkan santan dan air secukupnya, serai dan kacau rata sehingga mendidih. Masukkan asam keping, garam dan serbuk perasa. Setelah sesuai rasa dan kuah dah cantik, bolehlah tutup api. 


Nota:
Boleh juga memakai daging dan diletak ubi kentang untuk resepi ini. 



Sumber http://www.aziekitchen.com/


EmoticonEmoticon