Rabu, 30 Mei 2018

Gulai Ikan Tongkol Lauk Nasi Dagang



 ternampak ikan tongkol berbunga yang biasa diguna dalam menyediakan lauk nasi dagang Tere Gulai Ikan Tongkol Lauk Nasi Dagang


Semasa singgah di kedai runcit, ternampak ikan tongkol berbunga yang biasa diguna dalam menyediakan lauk nasi dagang Terengganu. Ianya menpunyai isi putih berbanding dengan ikan tongkol warna perak yang biasa diguna untuk lauk nasi dagang Kelantan. Ikan tongkol memang lauk kegemaran saya. Tapi syaratnya ia mesti direbus terlebih dahulu memakai asam dan garam yang banyak. Selain dibentuk gulai, aku suka juga ikan tongkol rebus yang digoreng.



 ternampak ikan tongkol berbunga yang biasa diguna dalam menyediakan lauk nasi dagang Tere Gulai Ikan Tongkol Lauk Nasi Dagang


Seperti yang semua sedia maklum, gulai nasi dagang Terengganu lain dengan gulai nasi dagang Kelantan. Biasanya gulai nasi dagang Kelantan ialah gulai lemak kuning walaupun ada ketikanya berwarna kemerahan kerana memakai serbuk kari. 

Orang Kelantan panggil gulai lengkuas kunyit. Nasi dagang Kelantan dimakan dengan sambal kelapa ikan, telur rebus dan hirisan timun. Nasi dagang juga berbeza di mana nasi dagang Kelantan memakai beras nasi dagang yang berwarna purple.  

Aween memberitahu yang beliau tak suka ikan ini. Aduhaaai, ikan ni pulak kegemaran saya. Saya tanya bukankah Aween suka makan nasi dagang. Katanya beliau makan nasi dagang dengan lauk ayam atau lauk Itik Serati sahaja. Hmm aku tak perasan lah selama ni kalau beliau tak makan lauk gulai ikan tongkol masa makan nasi dagang. Nampak sangat aku ni bila jumpa nasi dagang, dah tak peduli kiri kanan.

Jom layan resepi yang aku gunakan hari ini. Ianya ialah Gulai Ikan Tongkol versi lauk nasi dagang Terengganu. Kami makan dengan nasi putih sahaja. Nanti singgah di youtube channel untuk menonton video yang aku sediakan. Jom layaannn.



 ternampak ikan tongkol berbunga yang biasa diguna dalam menyediakan lauk nasi dagang Tere Gulai Ikan Tongkol Lauk Nasi Dagang

Gulai Ikan Tongkol
Oleh:

Bahan kisar:
10 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
1/2 inci kunyit hidup

Bahan lain:
Ikan tongkol - rebus dengan asam dan garam
30 gm serbuk rempah gulai cap Bunga Rose - atau rempah kari ikan
2 sudu besar cili kisar
1 kotak santan kotak
1 keping asam keping
1 sudu besar gula Melaka
2 sudu besar gula
Garam secukup rasa

Cara cara:
Rebus ikan dengan asam dan garam yang agak banyak. Rebus sehingga air hampir kering. Kalau dibiarkan semalaman, lagi sedap. Jika suka, masukkan sedikit cuka semasa merebus supaya ikan tidak gampang hancur.

Panaskan minyak dan tumis materi tumbuk. Masukkan cili kisar. Kacau rata. Kemudian masukkan rempah gulai. Kacau sehingga materi tumis agak garing. Masukkan air secukupnya dan biarkan kuah mendidih.



Masukkan santan dan dikacau sehingga kuah hampir terbit minyak. Masukkan ikan, diikuti dengan gula Melaka, gula pasir, asam keping dan garam.




Masak dengan api perlahan sehingga kuah tinggal separuh, masukkan air dan masak lagi sehingga kuah manis dan terbit minyak. Gulai ini lagi sedap kalau dimasak lama, 1 atau 2 jam.

Akhir sekali, masukkan cili padi dan bolehlah ditutup api.


 ternampak ikan tongkol berbunga yang biasa diguna dalam menyediakan lauk nasi dagang Tere Gulai Ikan Tongkol Lauk Nasi Dagang


Nota:
Gulai ini sedap dimasak malam atau sehari sebelum ianya hendak dimakan.

Sedap juga kalau dimasukkan belimbing buluh.

Boleh juga memakai ayam atau daging bagi menggantikan ikan.



Sumber http://www.aziekitchen.com/


EmoticonEmoticon