Selasa, 8 Mei 2018

Mee Sup Tulang Istimewa Yang Sangat Sedap


Sebelum dongeng penggalan Mee Sup Tulang spesial resepi asal dari Chef di hotel terkenal, meh kita citer citer penggalan lain dulu. Melihatkan aku yang kebelakangan ini agak kepenatan kerana tuntutan tugasan pejabat yang banyak menjadikan Hubby mengajak aku menonton wayang. 

Semasa menonton filem Berbisik Pada Langit lakonan Ummi Nazeera, aku menangis dari awal sehingga akhir. Semangat seorang gadis untuk keluar dari kepompong kemiskinan di kampung dengan memasuki universiti di luar negara. Harapan tinggi keluarga untuk melihat anak yang menjejakkan kaki ke univerisiti untuk membawa perubahan pada hidup mereka. Sehingga ibubapa mampu berbuat apa sahaja demi mahu melihat kejayaan anak. Kehidupan kampus telah merubah Hajar untuk menikmati keseronokan menunggang motosikal besar. Juga telah menemui seorang boyfriend handsome yang berguru di universiti yang sama.  

Walaupun ianya tidak sama 100% dengan dongeng saya, namun ianya menpunyai sedikit persamaan dengan keazaman aku untuk menjejakkan kaki ke universiti. Ianya yakni langkah untuk berhijrah ke bandar yang memang aku impi impikan semenjak kecil. 

Universiti yakni titik perubahan untuk menrealisasi kehidupan yang aku inginkan. Semua dek gara gara melihat hidup bintang bintang filem saat itu. Hasrat ingin menjejakkan kaki ke ibukota metropolitan. Ingin merubah kehidupan yang kaya raya umpama dongeng jagoan dan heroin dalam sebuah filem. 

Kini sehabis beberapa tahun berlalu, tanpa aku sedari aku kini menetap di bandar dan bekerja di sebuah organisasi ternama di tengah tengah bandaraya. Hidup ibarat orang bandar yang aku pernah impikan dulu. 

Namun satu yang tidak pernah berubah yakni aku anak kampung yang membesar di kampung. Menikmati zaman cukup umur di kampung dengan penuh keseronokan. Yang penting, kenangan semasa di kampung sentiasa di hati. Walaupun aku tidak akan balik menetap di kampung, tetapi ibubapa aku disemadikan di sana, semua kakak dan kakak serta adik juga di sana. Semua orang yang aku sayang ada di sana. Di mana aku berada, tidak penting. Yang penting, apa yang ada di hati saya. OK kita cukup setakat ini, kini kita masuk penggalan kuliner pula.

Resepi mee sup istimewa yang telah aku sediakan sebelum ini, boleh klik di SINI dan di SINI. Jika dulu, aku memakai mee kuning, kali aku memakai mee hoon yang direndam dengan sedikit kunyit dan pewarna kuning telur bagi menghasilkan warna kuning ibarat yang kita lihat pada mee hoon sup utara.


Bila disediakan mee atau mee hoon sup, kasus yang penting yakni Sambal Kicap. Klik di SINI untuk entri sambal kicap aku sebelum ini. Saya ubahsuai sedikit dengan meletakkan seulas bawang merah. Ada pelbagai cara menyediakan Sambal Kicap. Ada yang digoreng materi terlebih dahulu dan ada yang hanya dikisar terus. 

Jom layan resepi. Jangan lupa video di Instagram dan youtube channel ...



Mee Hoon Sup Tulang Istimewa
Oleh:

Bahan bahan:
1.5 kg tulang
2 biji bawang besar Holland - cincang dan tumbuk
1 labu bawang putih - tumbuk
3 inci halia - tumbuk
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar serbuk lada hitam
1 gelas air asam dicampur dengan 1 ibu jari belacan bakar.
2 kiub stok ayam Maggi
1 blender air
3-4 sudu kecil Maggi Cukup Rasa
Garam - kalau perlu
Sedikit minyak untuk menumis

Bahan lain:
1 paket mee kuning/mee hoon - lihat di bawah
Sawi - celur
Cili kicap - resepi di bawah
Daun sup - hiris
Bawang goreng

Cara cara:
Tumis bawang putih yang ditumbuk dengan halia. Masukkan bawang besar. Tumis sehingga wangi. Masukkan serbuk jintan anggun dan serbuk lada hitam. Kacau lagi. Angkat dan ketepikan.


Saya rebus tulang berasingan memakai pressure cooker selama 17 minit. Setelah tulang dan daging empuk, aku pindahkan ke dalam periuk bersama air rebusan. Masukkan materi bahan yang ditumis tadi. Setelah mendidih masukkan air asam jawa yang telah ditapis.

Masukkan kiub stok pati ayam Maggi dan Maggi Cukup Rasa secukupnya. Biarkan kuahnya mendidih.


Sesuaikan rasa dan bolehlah dihidangkan dengan mee atau mee hoon bersama materi bahan lain. Atau dimakan dengan nasi lembik umpama nasi bubur. 


Cara sediakan mee hoon:
Mee hoon di rendamkan dengan air biasa. Masukkan satu sudu kecil serbuk kunyit dan pewarna kuning telur. Bila dah siap masak kuah dan sediakan semua materi bolehlah ganti air sejuk tadi dan rendam pula dengan air panas sehingga lembut. Toskan.

Sambal Kicap Sedap
Oleh:

Bahan-bahan:
15 tangkai cili padi - hijau & merah
1 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
Kicap manis
3-4 biji limau kasturi - ambik jus 
2 sudu kecil Maggi Cukup Rasa 
Garam - kalau perlu
1 sudu gula pasir 

Cara cara:
Goreng terlebih dahulu cili padi bersama bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak sehingga kulit cili padi nampak agak masak sedikit dan bawang putih nampak kekuningan, jadi bila dikisar, cepat hancur dan sebati.

Masukkan materi yang digoreng ke dalam blender. Masukkan juga kicap anggun dan garam. Kisar sampai hancur. Tak perlu masuk air. 

Setelah siap, bolehlah tambahkan sedikit jus limau dan Maggi Cukup Rasa. Sesuaikan rasa, kalau perlu gres dimasukkan sedikit gula. 


Nota:
Sambal kicap ini juga boleh dijadikan sambal kicap pisang goreng dengan menambahkan sedikit air, semoga tidak terlalu pekat sangat sambal tu. 



Sumber http://www.aziekitchen.com/


EmoticonEmoticon