Ahad, 27 Mei 2018

Teresek Kacang Panjang Kelantan Yang Sangat Sedap



Tazkirah Zohor Ustaz Ikhsan hari ini sangat menarik untuk kita renungkan Teresek Kacang Panjang Kelantan Yang Sangat Sedap


Tazkirah Zohor Ustaz Ikhsan hari ini sangat menarik untuk kita renungkan. Tuhan memberi taufiq pada siapa yang disukai. Bagaimana kita hendak menerima hidayah Tuhan agar tak menyesal di kemudian hari. Di akhirat, 1 rakaat solat akan tercatit pada buku amalan yang nilainya melebihi dunia dan isinya. Kaprikornus kena pastikan kita sentiasa sanggup taufik Allah. Bila berdiri pagi, kita tahu kita berhutang dengan Tuhan sebanyak 360. Kita tahu tapi kita tak buat untuk membayar hutang tersebut dengan melaksanakan solat sunat Dhuha. Kita tahu 1 karakter bacaan Al Alquran akan menerima 10 pahala. Tapi kita tak juga melakukannya. Dah ke kita katham Al Alquran sebelum Ramadhan menjelang ini. 

Kita tahu solat sunat melengkap ibadah solat fardhu tapi adakah kita buat? Kita tahu mengucap 1 zikir Subhanallah, pahalanya memenuhi timbangan mizan tapi kita tak juga melakukannya. Tak usahlah kisah kehebatan tahajjud atau azabnya neraka, bila hati dah mati, kita tak akan terasa apa apa. 


Tazkirah Zohor Ustaz Ikhsan hari ini sangat menarik untuk kita renungkan Teresek Kacang Panjang Kelantan Yang Sangat Sedap

Umur kita semakin hari semakin tua. Semua ini akan membuat kita menyesal. Sementara ada masa, kita kena buat walaupun amalan yang kecil. Kita kena berfikir bagaimana untuk melaksanakan satu aktiviti dengan kaedah yang betul agar menghasilkan kaedah yang baik. Guna nalar untuk sanggup maklumat benar agar boleh bantu kita menerima pahala. Dengan akal, kita boleh fahami suatu masalah dengan lebih mendalam. Tuhan akan buka pintu ilmu pada kita untuk lebih faham. Untuk jadi faham akan sesuatu ilmu, bukan mudah. Bila kita faham, kita sanggup pahala lebih dari orang lain walaupun sama sama melaksanakan ibadah yang sama. Contoh, masuk masjid kalau diniat iktikaf sanggup pahala berbanding dengan orang yang masuk tanpa berniat iktikaf. Begitu juga tengok kalendar, hari yang sanggup pahala kalau berpuasa.

Manusia tak boleh dipaksa untuk melaksanakan sesuatu perkara. Sebaliknya insan kena memakai nalar untuk menyelesai sesuatu. Islam menggalak umatnya mengguna fikiran untuk mencapai kehidupan lebih baik yang bersandarkan wahyu, hadis Nabi dan kata kata alim ulamak. Bukan sekadar logik fikiran semata tapi mesti menurut nas dan dalil. Fikirkan ayat ayat Al Alquran yang menerangkan kebesaran Allah. Al Alquran dan alam maya ini sendiri mengajak kita berfikir akan kebesaran Allah. Contoh dengan melihat insiden angkasaraya menyerupai matahari, bulan dan bintang. Lagi tinggi kajian manusia, sepatutnya lagi terasa kerdilnya kita. 

Nikmat Tuhan tak terhitung banyaknya. Bila kita memakai nalar untuk fikirkan nikmat, kita niscaya akan taat melaksanakan perintah Allah. Bila ingat akan azab Allah, kita akan jadi rasa takut dan akan meninggalkan perbuatan yang dimurkai Allah. Kekuatan berfikir sampai kita boleh memikir apa yang tak logik oleh akal. Contoh bagaimana boleh bercakap di telefon dengan orang yang berada di jarak yang jauh, bagaimana kapalterbang boleh terapung di udara. Sepatut bila boleh berfikir kepingan dunia, kena juga fikir kepingan akhirat.  Juga dipesankan bila datang ketika kita hendak mati, kita kena tinggikan husnuzon dan pengharapan pada Allah kerana Tuhan ikut apa yang kita sangkakan padaNya. Sesungguhnya Tuhan Maha Pengasih dan Maha Pengampun. 



Tazkirah Zohor Ustaz Ikhsan hari ini sangat menarik untuk kita renungkan Teresek Kacang Panjang Kelantan Yang Sangat Sedap


Teresek yakni antara kuliner tradisional Kelantan kegemaran saya. Setiap kali ada majlis dan kenduri, niscaya saya akan mencadangkan sajian ini sebagai lauk hidangan. Kaprikornus saya memang dari dulu berguru cara menyediakannya dan menulis resepinya dalam buku kuliner antik saya. Apa yang saya ingat cara menyediakannya sama menyerupai menyediakan Gulai Kelantan tetapi dimasukkan rempah kari. Itu jer panduan yang saya ingat. Kena pastikan ketika dimasukkan kacang dan cili, kuah telah benar benar pecah minyak dan hampir kering agar kacang tidak terlalu masak ketika kuah dikeringkan. Tapi kalau teresek yang dihidangkan di majlis kahwin memang kacangnya lembut. Barulah rasa menyerupai lauk teresek asli. 

Teresek yakni kuliner yang agak kering dan sedikit lembap berkuah sahaja. Ianya yakni resepi tradisional yang semakin tidak dihidangkan lagi di majlis kenduri kawin kerana faktor harga kacang dan cili yang agak mahal. Selain itu, kini ini banyak majlis kahwin memakai perkhidmatan catering, jadi lauk menyerupai ini memang jarang ditempah. 

Kalau di Negeri Sembilan, popular dengan Rendang Kacang Panjang Nismilan boleh tengok entri di SINI yang juga disediakan di majlis kahwin memakai bahagian yang tak banyak isi menyerupai tengkuk, kepak, kaki dan tulang ayam. Kalau orang Kelantan, dipanggil seropeh atau keropeh ayam. 

Selain memakai kacang panjang, Teresek juga boleh dibentuk memakai jantung pisang. Boleh klik di SINI untuk melihat cara menyediakan Teresek Jantung Pisang. Entah kenapa gambar saya hari ini tidak menampakkan warna teresek yang bergotong-royong yang nampak sedikit keperangan bukan kekuningan. Tapi apa pun, rasanya memang sedap. Sangat puashati kerana risikonya sanggup menikmati teresek yang sekian usang diidamkan. Maklumlah saya telah bertahun tidak balik menghadiri jemputan majlis perkahwinan di Kelantan. 

Jika anda ingin mengetahui rasa teresek, kuliner tradisional di negeri Kelantan, kenalah mencubanya sendiri. Lagi pulak, sangat gampang dan cepat disediakan. 

Jom layan resepi di bawah ini dan juga jangan lupa follow dan menonton video di Instagram serta subscribe youtube channel untuk video yang lebih panjang.



Tazkirah Zohor Ustaz Ikhsan hari ini sangat menarik untuk kita renungkan Teresek Kacang Panjang Kelantan Yang Sangat Sedap

Teresek Kacang Panjang 
Oleh:

Bahan bahan:
20 batang kacang panjang - kena banyak dari ayam
5 tangkai cili hijau solok Kelantan - guna 2 cili hijau biasa
Ayam - guna kepak, tengkuk, kaki, hati dan mempedal
1 sudu besar rempah kari ayam/daging
1/2 kotak santan kotak - campur sedikit air
Garam
Gula
1 sudu besar kerisik
1 keping asam keping

Bahan kisar:
2 sudu besar cili kering kisar
ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1/2 inci halia
4 hirisan nipis lengkuas
1 sudu besar rempah ketumbar biji - sangai

Cara cara:
Masak materi kisar dan rempah kari bersama santan dan bahagian tulang tulang ayam tadi. Masak sehingga ayam masak dan hampir pecah minyak. 







Masukkan asam keping, gula dan garam secukupnya. Masukkan juga kerisik. Kacau sampai kuah pecah minyak. 





Akhir sekali, masukkan kacang panjang dan cili hijau. Kacau rata sehingga kuah hampir kering mengikut kesukaan masing masing. Ada yang suka sedikit berkuah. Jika terlalu kering, bolehlah tambah air panas. Bolehlah ditutup api. 


Tazkirah Zohor Ustaz Ikhsan hari ini sangat menarik untuk kita renungkan Teresek Kacang Panjang Kelantan Yang Sangat Sedap



Sumber http://www.aziekitchen.com/


EmoticonEmoticon