Ahad, 17 Jun 2018

Mee Talam Aka Mee Boko Kegemaran Anak Kampung


Selamat Hari Pekerja buat semua pekerja di negara yang kondusif tenang ini Mee Talam Aka Mee Boko Kegemaran Anak Kampung


Selamat Hari Pekerja buat semua pekerja di negara yang kondusif tenang ini. Namun begitu saya selalu memikirkan bagaimana mereka yang bekerja makan honor dengan honor yang kecil terpaksa mengharungi kehidupan dalam keadaan ekonomi yang tidak menentu. Harga barangan yang melambung naik dari masa ke semasa niscaya amat menyukarkan. Teringat bagaimana mitra semenjak dibangku sekolah rendah yang tinggal di kampung mengeluh kerana telah usang tiada projek sedang anak anak semua masih bersekolah. Pekerjaan dia sebagai tukang rumah, bergantung kepada projek. Tiada projek tiadalah pendapatan. Bukan sahaja orang bandar, tetapi orang yang tinggal di kampung juga dalam kesukaran. 

Bercakap mengenai kampung, saya tidak pernah aib malahan berbangga mengaku sebagai seorang anak kampung. Saya anak seorang petani yang sentiasa rajin dan gigih. Saya boleh katakan ibubapa saya boleh memberi makan kami adik beradik setahun tanpa membeli materi masakan dari kedai. Beras dan pulut hasil cucuk tanam sendiri yang disimpan dalam "tepah padi" untuk setahun sehingga trend padi berikutnya. Lembu, kambing, ayam, itik semua dibela dan telur dikutip dari reban sahaja. Hendak makan ayam, hanya perlu kejar ayam terlebih dahulu dan dikurung di dalam kandang sebelum disembelih. Bermacam macam buahan dan sayuran diambil segar dari laman rumah dan dusun. Ikan dan udang dibubu dan dijala sendiri. Kelapa untuk santan dan kuih muih diperolehi dari pokok kelapa sendiri. Air ditimba dari perigi sendiri. Haaa jago kan, tidak ada kebergantungan pada kedai. 

Saya sangat mengkagumi kegigihan kedua ibubapa saya. Walaupun hanya petani, mereka punya kesedaran yang tinggi dan inginkan anak anak berjaya serta punya masa depan yang cerah. Alhamdulillah saya bersyukur kerana produk diri saya hari ini ialah berkat didikan dan asuhan cara hidup orang kampung. Arwah bapa dan kakak abang saya ialah model lelaki terbaik yang saya kagumi. Ibubapa saya juga bertuah meninggalkan anak anak yang memiliki asas agama yang kukuh yang sentiasa mendoakan mereka. Semoga roh mereka dicucuri rahmat Allah. Aamiin.



Selamat Hari Pekerja buat semua pekerja di negara yang kondusif tenang ini Mee Talam Aka Mee Boko Kegemaran Anak Kampung


Hari ini saya nak kongsikan masakan orang kampung. Kalau ke mana mana pasar di Kelantan, niscaya kita akan terjumpa dengan peniaga yang menjual mee di dalam talam atau dulang besar atau di Kelantan talam juga dipanggil Boko. Mee ini kosong sahaja tanpa udang ayam dan lain lain. 

Yang ada hanya sayur batang kangkung di dalamnya. Batang kangkung yang dipakai pun tak banyak, kolam kata Maznah mitra sekolah jarang jarang jumpa satu satu jer batang kangkung dalam mee. Tapi saya letak banyak ler kerana saya suka sayur, lagi pulak untuk makan sendiri kan. Mee ini lah yang saya gemari semenjak kecil sehingga kini. Itulah agaknya mee ini dipanggil juga sebagai Mee Bodo. Terasa betul sangat sedap di tekak saya. Kini mak cik yang menjual mee talam di pasar Jelawat pun telah meninggal dunia. Perniagaan diwarisi oleh anak arwah. Mee kampung pada zaman dulu tiada diletakkan materi pengawet. Makara rasanya sangat asli.  



Selamat Hari Pekerja buat semua pekerja di negara yang kondusif tenang ini Mee Talam Aka Mee Boko Kegemaran Anak Kampung



Untuk resepi kali ini, saya memasukkan sedikit udang untuk menambah keenakan pada selera anak anak. Resepi ini saya pelajari dari Tengku Saniah atau dikenali sebagai Makku Saniah. Makku Saniah berguru resepi ini dari mak cik yang menjual mee talam di pasar Jelawat yang menjadi kegemaran saya. Kebetulan Makku menpunyai hubungan persaudaraan dengan arwah. Tak ada kicap pekat Ikan Mas yang hanya ada di Jelawat, saya guna kicap bagus Jalen sahaja. Untuk mee hari ini, saya memakai mee safron yang dibeli dari Amirul, rakan sepejabat saya. Mee yang diusahakan oleh keluarga dia tidak diletakkan materi pengawet. Makara ialah menyamai mee yang disediakan oleh makcik mee Talam Jelawat. Layan video penyediaan mee di bawah ini...



 
Jom layan resepi yang saya olahkan di sana sini bagi memudahkan acuan di masa depan. Juga jangan lupa follow Instagram .



Selamat Hari Pekerja buat semua pekerja di negara yang kondusif tenang ini Mee Talam Aka Mee Boko Kegemaran Anak Kampung

Mee Talam aka Mee Boko
Oleh:

Bahan-bahannya; 
1 1/2 peket mee kuning 
1 mangkuk kecil udang  - opsyenal
1 ikat kangkung - ambil batang sahaja
1 sudu besar cili kisar
Garam

Bahan Tumbuk:
5 ulas bawang putih 
9 ulas bawang merah

Bahan masak:
Kicap pekat cap Ikan Mas - guna Kicap Jalen
1/4 keping Gula Melaka

Cara cara:
Masak sedikit air dengan gula Melaka sampai gula hancur.    Masukkan kicap dan masak sehingga berkilat. Angkat dan ketepikan.





Panaskan minyak dan tumis materi tumbuk sehingga garing. Masukkan pula cili kisar. Terus tumis sehingga cili benar benar masak. 





Masukkan udang dan dikacau sehingga udang masak. Masukkan mee dan kacau rata sebelum dimasukkan air kicap dan gula Melaka tadi. Kacau rata.








Masukkan kangkung dan garam, kacau rata. Sesuaikan rasa. Kacau sehingga sebati. Sedia untuk diangkat dan dihidangkan.


Selamat Hari Pekerja buat semua pekerja di negara yang kondusif tenang ini Mee Talam Aka Mee Boko Kegemaran Anak Kampung

Selamat Hari Pekerja buat semua pekerja di negara yang kondusif tenang ini Mee Talam Aka Mee Boko Kegemaran Anak Kampung

 Selamat mencuba....


Sumber http://www.aziekitchen.com/


EmoticonEmoticon