Jumaat, 8 Jun 2018

Rendang Kacang Panjang Dengan Isi Perut Ayam Nismilan


Saya terpandang kuliner Rendang Kacang Panjang Nismilan yang memakai kacang panjang da Rendang Kacang Panjang Dengan Isi Perut Ayam Nismilan


Saya terpandang kuliner Rendang Kacang Panjang Nismilan yang memakai kacang panjang dan isi perut ayam yang sungguh nampak menyelerakan. Teringat Lauk Teresek Kacang Panjang yang selalu dihidangkan di majlis kenduri di Kelantan. Cuma Teresek memakai keropeh ayam. 

Hahaha keropeh itu menyerupai leher, kaki, kepak, hempedal dan hati ayam. Insya Yang Mahakuasa nanti saya akan kongsikan resepi Teresek yang merupakan lauk kegemaran saya di majlis kenduri di Kelantan. Setiap kali abang mengadakan kenduri, saya akan mencadangkan lauk Teresek.



Saya terpandang kuliner Rendang Kacang Panjang Nismilan yang memakai kacang panjang da Rendang Kacang Panjang Dengan Isi Perut Ayam Nismilan

Resepi ini saya pelajari dari sobat saya Rafidah Latiff yang merupakan anak jati nogori suami isteri. Dalam sibuk menghadiri Hari Keluarga di Sunway Lagoon, Fidah sempat lagi menghantar resepi melalui Whats App.

Serious memang sedap rendang ini cuma rendang kacang panjang saya tak cukup banyak kacang panjangnya. Nama pun rendang kacang, patut kenalah lebih kacangnya. Kedua, saya tak rebus dulu ayam pencen, jadi ayamnya agak liat. 

Inilah kali pertana saya memasak isi perut ayam ni. Adik yang menjual ayam pencen di pasar pagi Kg Baru Kundang memberitahu organ yang menempel di telur jangan dibuang kerana ianya sangat sedap. Hmm memang sedap. Ada rasa usus muda perut lembu. Kolesterol pun rasanya beribu ribu lemon gak. 

Haa gara gara nak telur yang banyak, saya kena beli 2 ekor ayam pencen dengan harga RM24. Bila tengok ayam yang disalai teringat masa dulu dulu. Selepas dicelur dengan air panas, cabut bulu, wajib disalai atas api untuk menghilangkan bulu bulu ayam yang halus. Masa dulu kalau nak makan ayam, memang berkeliling rumah mengejar ayam. Kemudian ayam yang ditangkap dikurung dalam kandang tunggu untuk disembelih.

Menu saya hari ini semua berasaskan cili padi. Selepas memasak dan makan, rasa tangan pijar kepanasan dan kepedasan. Selain dari kuliner Kelantan, saya memang gemarkan kuliner nogori kerana keunikan kuliner mereka. 

Jom layan resepi nogori yang pedas berbisa ini. Jangan lupa layan video Rendang Kacang Nismilan Dengan Isi Perut Ayam di Instagram ya. Rugi kalau tak menontonnya...


Saya terpandang kuliner Rendang Kacang Panjang Nismilan yang memakai kacang panjang da Rendang Kacang Panjang Dengan Isi Perut Ayam Nismilan

Rendang Kacang Nismilan Dengan Isi Perut Ayam
Oleh:

Bahan bahan:
Kacang Panjang - lebihkan
Isi Perut Ayam - hati, hempedal, telur dan perut.
Sedikit ayam telur - saya tambah
Sedikit cili kisar
2 batang serai - dititik
1 keping asam keping
Garam
1 biji kelapa - santan pekat

Bahan kisar:
Segenggam cili padi - kena banyak
2 inci kunyit hidup  
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia

Cara cara:
Rebus hati ayam, hempedal ayam dan telur bersama isi perut ayam. Jika memakai juga daging ayam pencen, boleh rebus dahulu dengan pressure cooker.


Saya terpandang kuliner Rendang Kacang Panjang Nismilan yang memakai kacang panjang da Rendang Kacang Panjang Dengan Isi Perut Ayam Nismilan

Saya terpandang kuliner Rendang Kacang Panjang Nismilan yang memakai kacang panjang da Rendang Kacang Panjang Dengan Isi Perut Ayam Nismilan

Dalam periuk lain, masak santan pekat bersama materi tumbuk, cili kisar dan serai dengan api perlahan sambil terus dikacau.


Bila santan dah menggelegak, masukkan ayam. Setelah ayam masak, masukkan hati, hempedal dan isi perut ayam  yang direbus tadi. Masak hingga kuah hampir kering dan pecah minyak, gres masukkan kacang panjang, asam keping dan garam.



Setelah kacang lembut, bolehlah tutup api. Selamat mencuba.

Nota:
Saya meletak sedikit isi ayam, jadi selepas santan menggelegak, saya masukkan ayam dulu dan biarkan sehingga ayam masak. Kalau guna ayam pencen, boleh rebus dengan pressure cooker dulu.

Boleh juga jikalau mahu ditumis materi kisar sebelum dimasukkan santan pekat.

Sumber http://www.aziekitchen.com/


EmoticonEmoticon