Ahad, 10 Jun 2018

Sambal Tumis Udang Dan Rahsia Sambal Tumis Yang Sedap


 Sambal Tumis Udang dan Rahsia Sambal Tumis Yang Sedap Sambal Tumis Udang dan Rahsia Sambal Tumis Yang Sedap


Hari ini aku masuk ke dapur menyediakan menu makan tengahari untuk anak anak. Kebetulan Juita akan balik ke kolej, jadi ia minta dimasakkan nasi lemak. Tapi rancangan memasak nasi lemak telah bertukar di ketika final walaupun aku telah merebus telur dan membeli sayur kangkung untuk dicelur. Oleh kerana ingin menjemput Allain makan tengahari di rumah, aku kira manis dan lebih sesuai jikalau aku hanya memasak nasi putih. Saya menyediakan Sambal Tumis Udang, Sayur Lemak Putih Kubis dan Terung dan Ayam goreng kunyit. Walaupun lauk yang ringkas, seronok tengok Alain makan menambah nambah. 



Sambal Tumis Udang dan Rahsia Sambal Tumis Yang Sedap Sambal Tumis Udang dan Rahsia Sambal Tumis Yang Sedap

Hari ini aku ingin kongsikan teknik memasak Sambal Tumis Udang cara Sharifah Zainon yang agak berbeza sedikit dengan cara saya. Berbeza sedikit sahaja. Bahan pun semua sama. Seperti biasa, aku akan berguru dan berguru dalam pecahan kuliner kerana teknik yang berbeza boleh menghasilkan kuliner yang berbeza keenakannya. 

Resepi yang dikongsikan Puan Sharifah juga tidak memakai asam keping, mahu pun air asam jawa. Kaprikornus aku tuliskan ianya sebagai opsyenal di dalam resepi. Beliau hanya memakai gula dan garam sahaja. Tapi ikutlah selera masing masing, kalau suka bolehlah letak sedikit air asam jawa atau asam keping.

Bahan materi yang dipakai semua sama dengan resepi sambal tumis yang aku sediakan selama ini cuma teknik memasaknya sahaja yang sedikit berbeza. Nak tengok apa perbezaannya, boleh layan video yang aku sediakan di Instagram . Jika biasanya, aku akan goreng udang seketika. Tapi kali ini, aku memasukkan terus udang ke dalam sambal. Entah kenapa dan di mana silapnya, sambal aku terasa agak hanyir. Kaprikornus aku terpaksa meletakkan asam keping.

Saya juga berguru dari Roy, rakan sepejabat yang jikalau mahu menambah keenakan Sambal Tumis yaitu dengan memasukkan sedikit santan atau susu cair untuk menambah rasa lemak. Haa inilah rahsianya. Tapi masa menyediakan Sambal tadi, terlupa lah pulak untuk masukkan susu cair. Aduhaai...Jom layan resepi di bawah ini...



Sambal Tumis Udang dan Rahsia Sambal Tumis Yang Sedap Sambal Tumis Udang dan Rahsia Sambal Tumis Yang Sedap

Sambal Tumis Udang
Oleh:

Bahan bahan:
Udang secukupnya - buang kepala, jikalau suka
1 labu bawang besar - hiris
Minyak masak
Gula
Garam
Sedikit santan - opsyenal
Air asam jawa/asam keping - opsyenal

Bahan kisar:
5 labu bawang besar
1 labu bawang putih
1-2 senduk cili kisar
Sebesar ibu jari belacan - aku tak letak

Cara cara:
Panaskan minyak yang banyak sesuai dengan materi yang hendak ditumis.

Tumis materi kisar sehingga pecah minyak. Masukkan air panas bertahap dan masak lagi sehingga terbit minyak.

Bila mengelegak, masukkan gula dan masak sehingga ianya hampir kering. Jika suka petai, boleh masukkan petai ketika ini.

Sebelum kering, masukkan udang dan garam. Nota; aku suka menggorengkan dulu udang seketika. Akhir sekali masukkan bawang besar hiris dan sedikit santan, jikalau suka. Sesuaikan rasa. Masak sehingga kering dan pecah minyak.



Sambal Tumis Udang dan Rahsia Sambal Tumis Yang Sedap Sambal Tumis Udang dan Rahsia Sambal Tumis Yang Sedap


Nota: jangan masukkan udang terlalu cepat kerana udang akan mengecut.


Sumber http://www.aziekitchen.com/


EmoticonEmoticon