Sabtu, 2 Jun 2018

Sup Bebola Ikan Yang Sangat Sedap



Sup Bebola Ikan  Yang Sangat Sedap Sup Bebola Ikan  Yang Sangat Sedap


Harap belum terlambat untuk aku mengucapkan Selamat Tahun Baru 2017 kepada semua pembaca blog . Saya nak kongsikan resepi pertama di tahun gres ini dengan resepi yang sangat istimewa dan telah usang aku ingin menyediakannya. Tapi dek kesibukan masa untuk ke pasar Taman Tun Dr Ismail, ianya telah begitu usang tertangguh. 

Saya memang penggemar kuliner ala Chinese menyerupai nasi goreng Chinese style dan sup terutama clear sup, ala ala Chinese style. Bahan yang sinonim dengan kuliner Chinese style yaitu serbuk lada putih. 

Saya masih ingat kuliner pertama yang aku masak sewaktu berpindah ke rumah di USJ yaitu nasi goreng China. Semua materi dimasak main campak campak sahaja tapi memang sedap menyebabkan ianya satu nostalgia sampai kini. 

Kalau tak silap, itulah kali pertama aku memakai serbuk lada putih di dalam menyediakan nasi goreng. Sebelum itu, memang tak pernah guna dan tak pernah melihat arwah Bonda menggunakannya dalam masakan. Sejak itu, serbuk lada putih telah menjadi rempah materi kuliner yang wajib ada di dapur rumah kami. 



Sup Bebola Ikan  Yang Sangat Sedap Sup Bebola Ikan  Yang Sangat Sedap

Hari ini meh aku nak tunjukkan cara menyediakan sup fish ball yang sangat sedap. Bahan wajib ada, ialah serbuk lada putih. Serbuk lada putih pilihan aku yaitu dari keluaran AJI-SHIO® Pepper. Serbuk lada putih AJI-SHIO® Pepper bisa menyebabkan kuliner lebih lezat kerana kandungan perisa suplemen garam dan MSG di dalamnya. Aroma serbuk lada putih lebih terasa. Saya memakai serbuk lada putih dengan pelbagai cara dalam kuliner aku kerana aku amat menggemari rasanya. Antaranya ialah sebagai materi perisa yang ditabur sebagai topping atas kuliner menyerupai nasi goreng, boleh diguna dalam kuliner bergoreng, dimasukkan dalam kuah sup dan juga sebagai materi perapan atau marinade.

Untuk hari ini, aku menggunakannya sebagai materi perapan dalam fish ball sendiri dan juga sebagai perisa di dalam kuah sup. Jika boleh kita guna fish ball yang dibentuk sendiri memakai isi ikan segar menyerupai tenggiri atau ikan kembung yang aku tunjukkan dalam gambar gambar di bawah. 

Untuk melihat dengan lebih jelas, kenalah singgah ke Instagram kerana aku ada menyediakan video step by step. Kena tengok step hempas menghempas semasa menguli dan macam mana nak menyebabkan fish ball kita lebih bouncy atau melantul. Ada cara nyer tau.  

Jom layan resepi Sup Bebola Ikan di bawah ini. Bagi menjimatkan masa, aku minta ikan tenggiri dipotong fillet. Cara yang aku tunjukkan di bawah yaitu cara manual kerana aku tidak punya food processor. Jika anda menpunyainya, lagi cepat disiapkan. Cuma perlu digaul dan diuli sahaja. Selamat mencuba. 



Sup Bebola Ikan  Yang Sangat Sedap Sup Bebola Ikan  Yang Sangat Sedap

Sup Bebola Ikan
Oleh:

Bahan Sup:
Bebola ikan secukupnya
1 sup bunjut/1 sudu besar serbuk sup
2-3 biji ubi kentang - potong kecil
Daun sup/daun bawang - hiris
6 - 8 ulas bawang merah - hiris nipis dan goreng garing sampai keperangan
Minyak jagung
Daun sup/daun bawang

Bahan Bebola Ikan:
2 ekor ikan tenggiri saiz sederhana - ambik isi 
1 sudu kecil garam 
1 sudu kecil serbuk lada putih AJI-SHIO®
1 sudu besar tepung jagung
Air secukupnya

Cara cara:
Potong ikan untuk mendapat 2 keping fillet. Dengan memakai sudu, kikis isi ikan yang masih menempel di tulang dan kulit ikan. 

Masukkan isi ikan ke dalam mangkuk. Masukkan garam ke dalam sedikit air dan ketepikan.




Letak semua isi ikan atas papan pemotong plastik. Dengan memakai belakang pisau pemotong yang besar, hancurkan isi ikan. 

Isi ikan akan menjadi menempel lekat apabila ianya dihancurkan. Kaprikornus tuangkan bertahap air bercampur garam di atas tadi untuk menyebabkan ianya kurang melekat.





Setelah isi ikan dihancurkan dengan rata, masukkan serbuk lada putih, garam dan tepung jagung. Gaul rata. Kepal semua isi ikan dan mula menguli dengan cara dihempas dan uli berulang ulang kali pada papan pemotong plastik. Inilah rahsia untuk menyebabkan fishball yang bouncy atau memantul menyerupai bola. 





Setelah selesai, masukkan sedikit air sekadar untuk mencair tepung jagung. Tuang air tepung jagung ke atas isi ikan yang diuli tadi. Uli lagi sehingga rata dan menjadi lembut dan licin. 

Basahkan tangan dengan sedikit air dan lap di permukaan adunan tadi. Adunan akan menjadi licin dan berkilat.




Boleh dirasakan dahulu dengan mencubit adunan dan masukkan ke dalam air mendidih. Apabila ianya timbul di permukaan, angkat dan bolehlah di rasa terlebih dahulu. Jika kurang, tambahkan garam atau serbuk lada putih sampai secukup rasa.

Ambil 1 sudu besar adunan dan dibulat bulatkan. Sedia untuk dimasukkan dalam kuah sup.

Cara cara menciptakan Sup:
Masakkan air secukupnya dengan sup bunjut atau rempah sup serbuk. Masukkan ubi kentang dan bebola ikan. Masak sehingga kentang lembut dan bebola ikan masak iaitu jika ia timbul di permukaan. 

Sementara itu, panaskan minyak jagung dalam kuali dan tumis bawang merah dihiris sehingga keperangan. Tuang bawang goreng bersama minyaknya sekali ke dalam periuk sup. 

Akhir sekali, taburkan daun sup. Masukkan sedikit lagi serbuk lada putih AJI-SHIO® atau serbuk lada hitam AJI-SHIO® black pepper ke dalam kuah sup bagi menambah perisa sup. 


Sup Bebola Ikan  Yang Sangat Sedap Sup Bebola Ikan  Yang Sangat Sedap


Sedia untuk diangkat dan dihidangkan panas panas. Sedap dimakan begitu sahaja atau boleh juga dimakan dengan nasi putih atau dimakan dengan mee hoon yang telah dicelur.


Sup Bebola Ikan  Yang Sangat Sedap Sup Bebola Ikan  Yang Sangat Sedap


Sumber http://www.aziekitchen.com/


EmoticonEmoticon